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大型厨房工程的设计原则

    随着人们生活水平的不断提高,对厨房的要求也越来越高。厨房工程设计应该充分考虑厨房的基本功能和使用要求。尤其是大型厨房工程设计之前一定要考虑面积安排,准备做什么样子的厨房,了解实际情况。那么该怎么设计呢?应该遵循什么原则来设计?
一、实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,较大限度的减轻操作者的劳动强度,以提高工作效率。
二、合理布局灶(炉)具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置,要有利于其使用、清洁、维修及安全。
三、煤气管道设计装修时,不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。
四、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料;墙面宜用防火、抗热、防潮的材料。
五、厨房色彩通常采用中性色调,中央照明宜采用吸顶灯;灶台、工作台的局部照明,可用嵌入式日光灯。
除此之外,厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。
  合理划分各功能区域,各区域间即独立又能互相配合,多选用节能环保的优质设备,要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能,布局时要考虑到采光、照明和通风,较大限度利用自然条件,节约运营成本。

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